05 mars 2009
Gratin de thon aux olives
Une des recettes de fond de placard que je faisais beaucoup lorsque j'étais étudiante, c'était celle-ci. Elle n'implique aucun fruit ou légume frais (non, non, ce n'est pas bien...) et inclus la bonne vieille boîte de thon, qu'il n'est pas recommandé de consommer trop souvent, car ce poisson est particulièrement riche en métaux lourds, paraît-il, parce qu'en fin de chaîne alimentaire.
Pourtant, lorsqu'une fois de plus on n'a pas grand chose de frais à la maison, cette recette est la bienvenue !
Gratin de thon aux olives
Pour 3-4 personnes
- 200 gr de riz
- 1 sachet d'olives vertes dénoyautées
- 1 boîte de thon
- 1 cube de crème liquide UHT
- poivre
- emmental râpé
Faire cuire le riz. Puis l'égouter et le mélanger aux olives et au thon en petits morceaux. Ajouter la crème fraîche et une bonne dose de poivre. Répartir le mélange dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner à four chaud pour que ça gratine.
Pour le rechauffer le lendemain, mettre plus longtemps à four moyen en ajoutant s'il est trop sec, un peu d'eau ou de lait.
24 février 2009
Pissaladière des restes du placard
J'aime beaucoup la recette publiée il y a un certain temps déjà par CléaCuisine de pissaladière aux oignons nouveaux. Et lorsque j'ai un reste de farine spéciale, je la ressors régulièrement. Pour compléter le tableau "made in fond du placard" de cette semaine, j'y mets de oignons "normaux" qu'il y a toujours à la maison, la bonne vieille boîte de sardines et un sachet d'olives vertes ou noires ou les deux. Je ne sais pas si ça a finalement grand chose à voir avec la recette originale de Cléa, mais ça passe très bien quand on a un peu de temps pour cuisiner et envie de manger chaud.
Pissaladière des restes du placard
Pour la garniture :
- 3 oignons
- 1 sachet d'olives vertes et/ou noires
- 4 sardines à l'huile
- huile d'olive
- thym
Pour la pâte :
- 150 gr de farine de blé
- 150 gr de farine de seigle, ou blé complet, ou autre un peu épaisse
- 215 ml d'eau tiède
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- une pincée de sel
Pour la pâte à pain, mélanger les farines et le sel. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Malaxer les farines avec les levures, l'huile et le reste de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une boule de pâte et laisser reposer la pâte sous un torchon humide chaud pendant une heure.
Faire cuire les oignons couverts avec un filet d'huile d'olive et du thym, ils doivent cuire sans fondre.
Etaler doucement la boule de pâte dans dans un plat à tarte, recouvrir des oignons, puis de petits morceaux de sardines et d'olives vertes et/ou noires. Enfourner à 140°C pendant 30 mn.
