25 février 2009
Garniture du placard pour spaghettis
Pour continuer cette semaine, spéciale "vidons les placards", les traditionnelles spaghettis. Plutôt que de les faire natures, je vous propose une garniture qui utilise à la fois surgelés et conserves. Autant vous préciser tout de suite que c'est valable pour toutes les pâtes.
Garniture du placard pour spaghettis
Pour 2 ou plus, les proportions sont interchangeables en fonction de ce que l'on a sous la main...
- 2 steaks surgelés
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates entières ou concassées
- des champignons surgelés (ou en boîte... mais en boîte, les champignons sont tout de même moins bons)
- origan
- poivre
Faire revenir l'oignon en morceaux avec les steaks que l'on émiette. Une fois le tout à peu près cuit, ajouter les tomates (éventuellement à couper en morceaux) et les champignons, ainsi que l'origan et laisser cuire à feu doux. Ce qui laisse le temps de faire cuire les pâtes.
Après soit on sert tel quel, soit on sert en gratin après avoir passé au four avec un peu d'emmental dessus... question d'esthétique, le gratin présente mieux pour des invités impromptus !
24 février 2009
Pissaladière des restes du placard
J'aime beaucoup la recette publiée il y a un certain temps déjà par CléaCuisine de pissaladière aux oignons nouveaux. Et lorsque j'ai un reste de farine spéciale, je la ressors régulièrement. Pour compléter le tableau "made in fond du placard" de cette semaine, j'y mets de oignons "normaux" qu'il y a toujours à la maison, la bonne vieille boîte de sardines et un sachet d'olives vertes ou noires ou les deux. Je ne sais pas si ça a finalement grand chose à voir avec la recette originale de Cléa, mais ça passe très bien quand on a un peu de temps pour cuisiner et envie de manger chaud.
Pissaladière des restes du placard
Pour la garniture :
- 3 oignons
- 1 sachet d'olives vertes et/ou noires
- 4 sardines à l'huile
- huile d'olive
- thym
Pour la pâte :
- 150 gr de farine de blé
- 150 gr de farine de seigle, ou blé complet, ou autre un peu épaisse
- 215 ml d'eau tiède
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- une pincée de sel
Pour la pâte à pain, mélanger les farines et le sel. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Malaxer les farines avec les levures, l'huile et le reste de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une boule de pâte et laisser reposer la pâte sous un torchon humide chaud pendant une heure.
Faire cuire les oignons couverts avec un filet d'huile d'olive et du thym, ils doivent cuire sans fondre.
Etaler doucement la boule de pâte dans dans un plat à tarte, recouvrir des oignons, puis de petits morceaux de sardines et d'olives vertes et/ou noires. Enfourner à 140°C pendant 30 mn.
23 février 2009
Muffins à la marmelade de citron
Cette semaine, je vous propose une série "restes dans le placard" et je la dédie à ceux qui :
1 - déménagent bientôt et ne savent pas quoi faire de toutes ces conserves, cette épicerie et ces surgelés qu'ils n'ont pas envie de transporter jusqu'à leur nouveau chez eux ;
2 - sont obsédés par tous ces trucs qui trainent dans leurs placards et dans leur congélateur depuis des mois, peut-être des années, et qui n'ont qu'une envie : tout vider pour tout remplir à nouveau ;
3 - n'ont pas fait les courses et tentent de composer avec ce qu'ils ont sous la main.
Et pour commencer la semaine avec une touche sucrée :
que faire avec un bocal de marmelade de citron ?
Des muffins à la marmelade de citron, à l'image ou presque de ceux (attention : vieilles recettes !) réalisés avec le confit de pétales de violette et avec de la confiture de fraise extrêmement liquide. Le résultat sent bon le citron et se déguste parfaitement avec un thé vert.
Muffins à la marmelade de citron
Pour une dizaine de mini muffins :
- 100 gr de marmelade de citron
- 100 gr de farine de blé
- 50 ml d'huile (au choix... là aussi on peut vouloir finir certaines bouteilles, mais pas avec un parfum fort pour ne pas couvrir celui du citron)
- 1 œuf
- 1 cc rase de levure chimique
Préchauffer le four à 160°C. Mélanger les ingrédients et verser une grosse noix de pâte dans chaque moule. Enfourner 15 à 20 mn. Ils cuisent assez vite et doivent être à peine dorés.
